不明不白的白酒
一个最基本的常识是，所有的消费者，喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的!
不要大惊小怪，所谓“勾兑”，是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!
采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度—85度之间。这种原酒或基酒，是无法直接饮用的。
怎么才能调制成口感适合、度数适合的成品酒，让消费者便于饮用?唯一的做法就是“降度”。
那么，从70度以上的原酒，降到我们日常所见的52度、46度、39度等等成品酒，这个过程就叫“勾兑”(在白酒厂家一般叫勾调，勾调中心是厂家必须的技术部门之一)!
